Вміст кальцію і оксалату в продуктах

[EN-UA]

• UA
• EN

Вміст кальцію і оксалату в продуктах

Вміст кальцію і оксалату в продуктах
продукт	порція	г	ккал	Ca (мг)	Ca абсорб.	Ca абсорб. (мг)	оксалат всього (мг)	оксалат розчинний  (мг)
Мигдаль - цільні ядра, сухі смажені	1/4 ч	35	206	9211	21%9, E	19E	1514
Квасоля - неві - варена	1/2 ч	91	127	6311			7613
Квасоля - смажена пінто вегетаріанська консервована	1/2 ч	121	100	4211	17%9, E	7E	1613
Буряк - варений, сушений	1/2 ч	85	37	1411			411	291
Бок чой - тертий, варений, осушений	1/2 ч	85	10	7911	40%8	32	208	208
Бок чой - тертий, сирий	1 ч	70	9	7411			213
Хліб - спельтовий		100					196	46
Хліб - білий	кусок	27	79	3211			36	26
Хліб - білий, з цільного зерна	кусок	42	128	1511			613	1113
Брокколі - варена, висушена	1/2 ч	78	27	3111			31	21
Брокколі - нарізана, сира	1 ч	91	31	4311			131	41
Брюссельська капуста - варена, осушена	1 ч	78	28	2811			51	21
Морква - сира	сред.	61	25	2011			271	191
Морква - скибочки, варені, сушені	1/2 ч	78	27	2311			141	111
Кешью - смажений	1/4 ч	34	197	1511			5913
Цвітна капуста - нарізана, сира	1 ч	107	27	2411			113
Селера - сира	1/2 ч	51	8	2011			413
Какао-порошок - сухий	1 ст.л.	5	12	711			344
Зелень буряка - сира	1 ч	38	8	4411			2315
Зелень листової капусти - нарізана, варена, осушена	1/2 ч	95	31	13411			513
Зелень листової капусти - рубана, сира	1 ч	36	12	8411			1013
Зелень гірчиці - нарізана, варена, висушена	1/2 ч	70	18	8311	40%8	33	413
Зелень ріпи - подрібнена, варена, осушена	1/2 ч	72	14	9911
Зелень ріпи - подрібнена, сира	1 ч	55	18	10411			155
Фундук - рубаний	1/4 ч	29	181	3311			484
Фундук - рубаний	1/4 ч	29	181	3311			644
Хумус - коммерційний рецепт	2 ст.л.	30	50	1111			813
Капуста кале - сира	1 ч	67	33	10011			213
Капуста кале - нарізана, варена, висушена	1/2 ч	65	18	4711	40%2	19	113
Капуста калі - заморожена, варена, осушена	1/2 ч	65	20	9011	40%2	36
Макадамія - сирий	1/4 ч	34	241	2811			144
Молоко - коров'яче		200	84	25011	22%10	55
Молоко - коров'яче		160	67	20011	28%3	56
Молоко - коров'яче		32	13	4011	65%7	26
Молоко - коров'яче	1 ч	244	102	30511
Молоко соєве - збагачене кальцієм	1 ч		70	30012
Молоко соєве - збагачене кальцієм			58	250	21%10	53
Молоко соєве - збагачене кальцієм			9	40	65%7	26
Чорна патока	1 ст.л.	21	61	4311			013
Окра - сира	1 ч	100	33	8211			505
Апельсин  - великий, 3 дюйма в діаметрі, сирий	1	184	86	7411
Петрушка - подрібнена, сира	1 ст.л.	4	1	511			635
Арахіс - всі види, сирий	1/4 ч	37	207	3411			3513
Пекан - нарізаний	1/4 ч	27	127	1911			1013
Фісташки - сирі	1/4 ч	31	173	3211			1513
Картопля - варена	1 ч	156	134	1211			391	271
Картопля - варена	1 ч	122	113	1811			381	331
Картопля солодка - сира	1 ч	133	114	4011			2813
Редис - скибочки, сирі	1/2 ч	58	9	1411			013
Ревінь - стебла варені, сушені	1/2 ч	120	139	17411	9%8	16	3711	1061
Роли - житні	1	36	103	1111			66	36
Роли - біле борошно	1	38	105	3511			86	36
Соєвий протеїновий концентрат	28 г	28	92	5011			2713
Соєві боби - варені, осушені	1/2 ч	88	149	8811			413
Шпинат - варений, сушений	1/2 ч	90	21	12211			4141	961
Шпинат - варений, сушений	1/2 ч	90	21	12211	5%3	6	2913
Шпинат - сирий	1 ч	30	7	3011			3441	2411
Швейцарський мангольд - зелений - нарізаний, варений, осушений	1/2 ч	88	18	5111			2931	861
Швейцарський мангольд - червоний - нарізаний, варений, осушений	1/2 ч	88	18	5111			3751	1061
Тахіні	1 ст.л.	15	89	6411	21%9, E	13E	1613
Тофу - приготований без сульфату кальцію, твердий	1/2 ч	126	88	25311			1713
Волоські горіхи - подрібнені	1/4 ч	29	191	2911			813
Кресс-салат - подрібнений, сирий	1 ч	34	4	4111			365
E Поглинання кальцію оцінювали, а не тестували безпосередньо.

 Посилання

---

Calcium & Oxalate Content of Foods

[source]

Calcium & Oxalate Content of Selected Foods
food	serving	grams	kcal	ca (mg)	ca absorption	ca absorbed (mg)	oxalate total (mg)	oxalate soluble (mg)
Almonds – whole kernals, dry roasted	1/4 cup	35	206	9211	21%9, E	19E	1514
Beans - navy – boiled	1/2 cup	91	127	6311			7613
Beans - refried pinto – vegetarian, canned	1/2 cup	121	100	4211	17%9, E	7E	1613
Beets – boiled, drained	1/2 cup	85	37	1411			411	291
Bok choy – shredded, boiled, drained	1/2 cup	85	10	7911	40%8	32	208	208
Bok choy – shredded, raw	1 cup	70	9	7411			213
Bread – spelt		100					196	46
Bread – white	slice	27	79	3211			36	26
Bread – whole-wheat	slice	42	128	1511			613	1113
Broccoli – boiled, drained	1/2 cup	78	27	3111			31	21
Broccoli – chopped, raw	1 cup	91	31	4311			131	41
Brussels sprouts – boiled, drained	1 cup	78	28	2811			51	21
Carrots – raw	medium	61	25	2011			271	191
Carrots – slices, boiled, drained	1/2 cup	78	27	2311			141	111
Cashews – roasted	1/4 cup	34	197	1511			5913
Cauliflower – chopped, raw	1 cup	107	27	2411			113
Celery – raw	1/2 cup	51	8	2011			413
Cocoa powder – dry	1 tbl	5	12	711			344
Greens - beet – raw	1 cup	38	8	4411			2315
Greens - collard – chopped, boiled, drained	1/2 cup	95	31	13411			513
Greens - collard – chopped, raw	1 cup	36	12	8411			1013
Greens - mustard – chopped, boiled, drained	1/2 cup	70	18	8311	40%8	33	413
Greens - turnip – chopped, boiled, drained	1/2 cup	72	14	9911
Greens - turnip – chopped, raw	1 cup	55	18	10411			155
Hazelnuts – chopped	1/4 cup	29	181	3311			484
Hazelnuts – chopped	1/4 cup	29	181	3311			644
Hummus – commercial	2 tbl	30	50	1111			813
Kale – raw	1 cup	67	33	10011			213
Kale – chopped, boiled, drained	1/2 cup	65	18	4711	40%2	19	113
Kale – frozen, boiled, drained	1/2 cup	65	20	9011	40%2	36
Macadamia – raw	1/4 cup	34	241	2811			144
Milk - cow		200	84	25011	22%10	55
Milk - cow		160	67	20011	28%3	56
Milk - cow		32	13	4011	65%7	26
Milk - cow	1 cup	244	102	30511
Milk - soy – calcium fortified	1 cup		70	30012
Milk - soy – calcium fortified			58	250	21%10	53
Milk - soy – calcium fortified			9	40	65%7	26
Molasses	1 tbl	21	61	4311			013
Okra – raw	1 cup	100	33	8211			505
Orange – large, 3 in" diameter, raw	1	184	86	7411
Parsley – chopped, raw	1 tbl	4	1	511			635
Peanuts – all types, raw	1/4 cup	37	207	3411			3513
Pecans – chopped	1/4 cup	27	127	1911			1013
Pistachios – raw	1/4 cup	31	173	3211			1513
Potato – boiled	1 cup	156	134	1211			391	271
Potato – baked	1 cup	122	113	1811			381	331
Potato - sweet – raw	1 cup	133	114	4011			2813
Radish – slices, raw	1/2 cup	58	9	1411			013
Rhubarb – stalks, boiled, drained	1/2 cup	120	139	17411	9%8	16	3711	1061
Rolls – rye	roll	36	103	1111			66	36
Rolls – white	roll	38	105	3511			86	36
Soy protein concentrate	1 oz	28	92	5011			2713
Soybeans – boiled, drained	1/2 cup	88	149	8811			413
Spinach – boiled, drained	1/2 cup	90	21	12211			4141	961
Spinach – boiled, drained	1/2 cup	90	21	12211	5%3	6	2913
Spinach – raw	1 cup	30	7	3011			3441	2411
Swiss chard - green – chopped, boiled, drained	1/2 cup	88	18	5111			2931	861
Swiss chard - red – chopped, boiled, drained	1/2 cup	88	18	5111			3751	1061
Tahini	1 tbl	15	89	6411	21%9, E	13E	1613
Tofu – prepared w/ ca sulfate, firm	1/2 cup	126	88	25311			1713
Walnuts – chopped	1/4 cup	29	191	2911			813
Watercress – chopped, raw	1 cup	34	4	4111			365
ECalcium absorption was estimated, not directly tested.

  

References

---

***

1. Chai W, Liebman M. Effect of different cooking methods on vegetable oxalate content. J Agric Food Chem. 2005 Apr 20;53(8):3027-30. | link

2. Heaney RP, Weaver CM. Calcium absorption from kale. Am J Clin Nutr. 1990 Apr;51(4):656-7. | link

3. Heaney RP, Weaver CM, Recker RR. Calcium absorbability from spinach. Am J Clin Nutr. 1988 Apr;47(4):707-9. | link

The calcium content of spinach was measured in this study to be 200 mg per 477.5 mg of oxalate. 1/2 cup of boiled spinach contains 122 mg of calcium per the USDA database and would, therefore contain about 291 mg of oxalate.

4. Massey LK. Food oxalate: factors affecting measurement, biological variation, and bioavailability. J Am Diet Assoc. 2007 Jul;107(7):1191-4; quiz 1195-6. | link

5. Oxalic Acid Content of Selected Vegetables | link. Gives amounts of oxalate in 100 g of the raw, unprepared food (according to correspondence with the USDA Nutrient Data Library 05/13/2013).

6. Siener R, Hönow R, Voss S, Seidler A, Hesse A. Oxalate content of cereals and cereal products. J Agric Food Chem. 2006 Apr 19;54(8):3008-11. | link

7. Tang AL, Walker KZ, Wilcox G, Strauss BJ, Ashton JF, Stojanovska L. Calcium absorption in Australian osteopenic post-menopausal women: an acute comparative study of fortified soymilk to cows' milk. Asia Pac J Clin Nutr. 2010;19(2):243-9. | link

8. Weaver CM, Heaney RP, Nickel KP, Packard PI. Calcium Bioavailability from High Oxalate Vegetables: Chinese Vegetables, Sweet Potatoes and Rhubarb. Journal of Food Science. 1997 May;62(3):524-5. | link

9. Weaver CM, Plawecki KL. Dietary calcium: adequacy of a vegetarian diet. Am J Clin Nutr. 1994 May;59(5 Suppl):1238S-1241S. | link

10. Zhao Y, Martin BR, Weaver CM. Calcium bioavailability of calcium carbonate fortified soymilk is equivalent to cow's milk in young women. J Nutr. 2005 Oct;135(10):2379-82. | link

11. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 26. | link

12. Wildwood Organic Soymilk Unsweetened. Carton. November 2013.

13. Oxalate Content of Foods.xls – downloadable Excel sheet from Harvard University published in 2007.