- UA
- EN
Для тих веганів, хто хоче стати дієтологом
Джек Норріс, сертифікований дієтолог
Зміст
Вступ
Зі мною зв’язалося стільки прихильників веганства, які планують стати дієтологом, що я вирішив зібрати кілька загальних міркувань для вашого розгляду.
Якщо ви станете спеціалістом із розвитку, ви отримаєте досвід і авторитет під час обговорення питань харчування з людьми. Якщо ви знаєте, що працюватимете в уряді чи інституції, яка займається харчовою політикою, наявність RD (registered dietitian - сертифікований дієтолог в реєстрі дієтологів США - ред.) біля вашого імені може бути корисною.
Дозвольте мені пояснити, чому я став RD, оскільки мої обставини були унікальними. Я співзасновник Vegan Outreach і після чотирьох років роботи я зрозумів, що питання про харчування стримували наш прогрес в поширенні веганства. Прочитавши всі популярні книжки про веганське харчування, я не знайшов потрібних відповідей, тож вирішив отримати офіційну підготовку з харчування на науковій основі. Після закінчення навчання я перейшов на повний робочий день у Vegan Outreach — мені пощастило, що на мене вже чекала робота, пов’язана з дієтологією.
Дієтологічна освіта в США
Щоб стати RD, ви повинні отримати ступінь бакалавра з харчування та дієтології. Починаючи з 2024 року, ви також повинні мати вищу освіту в галузі харчування і дієтології, як правило, ступінь магістра. Ви також повинні пройти дієтичне клінічне стажування тривалістю від 6 до 24 місяців, як правило, у лікарняних умовах.
За рідкісними винятками, ви повинні заплатити закладу за це стажування. Нарешті, ви повинні скласти іспит RD в Академії харчування та дієтології. Існують також комбіновані RD і магістерські програми, які трохи відрізняються. Для отримання додаткової інформації див Студентський центр Академії харчування та дієтології.
Дієтична освіта та веганська етика
Тенденція в галузі дієтології полягає в тому, щоб спонукати людей вживати більше рослинної їжі. Однак у харчовій галузі вас можуть попросити попрацювати з використанням продуктів тваринного походження, і іноді вас попросять скуштувати невеганську їжу. Більшість викладачів, з якими я зустрічався, були відкриті щодо того, щоб не примушувати людей порушувати свою етику чи релігію, коли справа доходила до дегустації або роботи з продуктами тваринного походження.
Ви, напевно, повинні дізнатися, перш ніж входити в програму, яка їхня політика щодо всіх цих питань. Під час навчання я не куштував продуктів тваринного походження, але я працював з молочними продуктами на уроках з медичного харчування, кров’яним агаром на уроках мікробіології, і мені довелося розраховувати годування молочними продуктами через зонд під час моєї практики в лікарні. Мені довелося заохочувати деяких пацієнтів із нирковою недостатністю їсти більше білка, і єдиною білковою їжею, яка була запропонована як варіант, були продукти тваринного походження. Мені довелося зробити додаткові щеплення, щоб потрапити на дієтологічну інтернатуру.
Вакансії
Робота в адвокації вегетаріанства, як правило, орієнтована на роботу в організаціях, які мають штатні позиції для дієтологів RD. Сьогодні існує низка організацій, які можуть мати такі позиції — Комітет лікарів за відповідальну медицину (PCRM), Вегетаріанська ресурсна група (Vegetarian Resource Group), Humane Society of the United States тощо. Тим не менш, кількість робочих місць досить обмежена.
Існує також низка медичних програм, в рамках яких дієтологи працюють з клієнтами, щоб заохочувати їх харчуватися рослинною дієтою — час від часу вони змінюються.
Схоже, що RD з акцентом на рослинному харчуванні (plant-based) можуть більше заробляти на життя приватною практикою, однак це не те, що ви можете зробити з самого початку, якщо вам потрібен постійний дохід. Подібним чином деякі RD з акцентом на рослинному харчуванні можуть заробляти на життя написанням книг, статей, блогами про їжу та виступами\лекціями. У більшості випадків це не надто прибутково, але можливо. Просто майте план Б, якщо вирішите піти цим шляхом.
У сфері дієтології та харчування існує багато професій, і якщо ви амбітні, вас може обмежити лише ваша уява. Деякі RD отримують ступінь MBA, і з таким ступенем можливо влаштуватися на роботу в сфері маркетингу вегетаріанських продуктів.
Група дієтологічної практики вегетаріанського харчування
Група дієтологічної практики вегетаріанського харчування є дуже корисним ресурсом. Перегляньте їх статтю, Як мені як вегану/вегетаріанцю орієнтуватися в навчанні з питань харчування та дієтології?
Поради дієтологів-веганів
Співавторка VeganHealth Тейлор Вольфрам, MS, RDN, LDN також має допис у блозі, “Як стати сертифікованим дієтологом-веганом.” [[blog]]
Востаннє оновлено січень 2018 р
___Becoming a Vegan Dietitian
by Jack Norris, RD
Contents
Introduction
I’ve been contacted by so many vegan advocates who are considering becoming a dietitian that I decided to put together some general points to consider.
Becoming an RD will give you expertise and authority when discussing nutrition with people. If you know you’ll be working in government or institutional food policy, having an RD next to your name can be beneficial.
Let me explain why I became an RD, because my circumstances were unique. I’m the co-founder of Vegan Outreach and after four years running it, I realized that nutrition questions were slowing our progress in spreading veganism. After reading all the popular books on vegan nutrition, I didn’t find the answers we needed, so I decided to get some formal training in science and nutrition. After graduating, I moved into working for Vegan Outreach full-time—I was lucky in that a job related to dietetics was already waiting for me.
Dietetics Education in the U.S.
To become an RD you must get an undergraduate degree in nutrition and dietetics. Starting in 2024, you must also have a graduate degree, typically a master’s degree. You must also perform a dietetic internship of anywhere from 6–24 months, normally in a hospital setting.
With rare exceptions, you must pay the institution to do this internship. Finally, you have to take the RD exam with the Academy of Nutrition and Dietetics. There are also combined RD and masters programs which are a bit different. For more information, see the Academy of Nutrition and Dietetics Student Member Center.
Dietetics Education and Vegan Ethics
The trend in dietetics is to encourage people to eat more plant foods. However, in food science you might be asked to work with animal products and there will be times when you’re asked to taste non-vegan foods. Most professors I encountered were open-minded about not forcing people to violate their ethics or religion when it came to tasting or working with animal products.
You should probably find out before you enter a program what their policy is. During my education, I wouldn’t taste animal products, but I did work with dairy in food science, blood agar in microbiology classes, and had to calculate dairy-based tube-feedings during my internship in the hospital. I had to encourage some patients with kidney failure to eat more protein and the only protein foods provided as options were animal products. I had to take vaccines to get into the dietetic internship.
Jobs
Jobs in vegetarian advocacy tend to be geared towards working for organizations that use RDs. These days, there are a number of organizations who might use an RD—the Physicians Committee for Responsible Medicine, the Vegetarian Resource Group, the Humane Society of the United States, among others. That said, the jobs are fairly limited.
There are also a number of medical programs that work with clients to eat plant-based diets—they change from time to time.
It seems that more plant-based RDs are able to make a living in private practice, however, it’s not something you can do right from the start if you need a full-time income. Similarly, some plant-based RDs are able to make a living writing books, articles, food blogging, and speaking. It’s not terribly lucrative in most cases, but it’s possible. Just have a plan B if you decide to go that route.
There are many jobs in the field of dietetics and nutrition and if you’re ambitious you might be limited only by your imagination. Some RDs get MBAs, and it might be possible to land a job marketing vegetarian products with such a degree.
Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group
The Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group is a very useful resource.
See their article, How do I Navigate my Nutrition and Dietetics Education as a Vegan/Vegetarian?
Tips from Vegan Dietitians
VeganHealth contributor Taylor Wolfram, MS, RDN, LDN has also written a blog post, Becoming a Vegan Registered Dietitian. [[blog]]
Last updated Jan 2018
___
