[EN-UA]

• UA
• EN

Веганство: п’ять кроків до успіху

Джинні Мессіна

1 січня 2023

Незалежно від того, чи ви поринаєте з головою у веганство, чи поступово переходите на більш рослинне харчування, ви можете збільшити свої шанси на успіх, дізнавшись трохи про харчування, знайшовши їжу, яка вам подобається, і маючи реалістичні очікування. Більшість інформації, що викладена далі, надходить із розділу «Ключі до успіху» книги Vegan for Life.

Розумно ставтеся до харчування

На веганському харчуванні легко задовольнити потреби в поживних речовинах, але недостатньо просто їсти різноманітну цілісну рослинну їжу. Якщо ви завжди залежали від коров’ячого молока для отримання кальцію та м’яса для отримання білка, вам потрібно вивчити нові способи отримання цих та інших поживних речовин. Путівник з харчування Vegan for Life допоможе вам почати, а ви знайдете більше інформації в моїх гайдах з харчування та в цій вичерпній статті. Переконайтеся, що ви приймаєте певні добавки, необхідні для збереження здоров’я на веганському харчуванні.

Їжте їжу, яка вам подобається

Так, зосередитися на цільних продуктах – це добре, але це не означає, що ви не можете готувати з олією, їсти звичайну пасту чи смакувати вегетаріанським бургером. Не ускладнюйте веганське харчування, вводячи непотрібні обмеження. Деякі вегани дотримуються харчування з високим вмістом вуглеводів, а деякі люблять трохи більше жирних продуктів в своєму меню. Знайдіть те, що вам підходить. Скористайтеся перевагами веганських напівфабрикатів, якщо вважаєте їх корисними, і не бійтеся насолодитися невеликою кількістю ласощів.

Зосередьтеся на веганській етиці

Ви можете або не можете відчути втрату ваги чи користь для здоров’я, коли станете веганом. Якщо ваш артеріальний тиск і рівень холестерину впадуть (а це цілком можливо), це приємні бонуси. Але якщо ви чомусь не бачите, що у вас більше енергії, чиста шкіра та тонка талія, як ви очікували, це не означає, що веганське харчування «не працює». Веганське харчування завжди працює, оскільки воно завжди зменшує ваш внесок в експлуатацію тварин і зменшує ваш вплив на зміну клімату.

Не стримуйте ваші бажання смачного

Вегетаріанські аналоги м’яса та сиру можуть бути ефективними для повернення смаку та текстури, які ви, можливо, все ще будете хотіти відчувати, коли станете веганом. Експериментуйте, щоб знайти ті, які вам сподобаються. Також досліджуйте продукти, які мають смак умамі. Їжа тваринного походження багата умамі, але ви можете знайти її і в рослинній їжі.

Ставтеся спокійно до помилок на своєму шляху

Веганство — це етична позиція проти експлуатації тварин, і будь-яке ваше зусилля, щоб втілити її в життя, є вже позитивним кроком. Якщо ви тільки починаєте, ваші звички та вибір їжі не завжди можуть відповідати вашим “стратегічним” намірам. І це не робить вас “веганом-невдахою”. Веганство — це не змагання за особисту “етичну чистоту”, тому не відмовляйтеся від самої мети, коли у вас чомусь не виходить зробити правильний вибір продуктів\їжі. Продовжуйте вносити зміни та рухайтеся вперед. З часом справді стане простіше.

___

Going Vegan: Five Tips for Success

[source]

By Ginny Messina

January 1st, 2023

Whether you’re diving headfirst into a vegan diet or making a gradual transition to more plant-based eating, you’ll maximize your chances of success by learning a little bit about nutrition, finding foods you enjoy, and having realistic expectations. Most of the information here comes from the Keys to Success section of Vegan for Life.

Be Smart About Nutrition

It’s easy to meet nutrient needs on a vegan diet but it’s not enough to simply eat a variety of whole plant foods. If you’ve always depended on cow’s milk for calcium and meat for protein, you need to learn new ways to get these and other nutrients. The Vegan for Life Food Guide will get you started and you’ll find more information in my nutrition primers and in this comprehensive article. Make sure you’re taking the supplements you need to stay healthy on your vegan diet.

Eat the Foods You Enjoy

Yes, a focus on whole foods is good, but it doesn’t mean you can’t cook with oil, or eat regular pasta, or enjoy a veggie burger. Don’t make it difficult to eat a vegan diet by adopting unnecessary restrictions. Some vegans eat high carb diets and some like a little more fat in their menus. Find what works for you. Take advantage of vegan convenience foods if you find them helpful, and don’t be fearful about enjoying a few treats.

Focus on a Vegan Ethic

You may or may not experience weight loss or health benefits when you go vegan. If your blood pressure and cholesterol levels drop (and they very well might) those are nice bonuses. But if you somehow don’t find yourself with more energy, clear skin, and the slender waist you were expecting, it doesn’t mean a vegan diet “doesn’t work.” A vegan diet always works because it always reduces your contribution to animal exploitation and lessens your impact on climate change.

Satisfy Your Cravings

Veggie meats and cheeses can be an effective for adding back flavors and textures that you may miss when you go vegan. Experiment to find ones you enjoy. Also explore foods that offer the flavor/essence of umami. Animal foods are rich in umami, but you can find it in plant foods as well.

Put Lapses Into Perspective

Veganism is a stance against the exploitation of animals and every effort you make to put it into practice is good. If you’re just getting started, your habits and choices may not always keep up with your intentions. It doesn’t make you a “failed vegan.” Veganism isn’t a personal purity contest, so don’t give up on it when perfect choices elude you. Keep making changes and keep moving forward. It truly will get easier over time.

___

__________