- UA
- EN
Веганське харчування та критичне мислення
21 лютого 2012
Виявити дурниці нелегко. Ресурси про веганство наповнені хорошою та не дуже інформацією, і як ви можете зрозуміти цю різницю? (Це може бути важко навіть для експертів у галузі охорони здоров’я. Якщо критична оцінка досліджень не є частиною навчальної програми вашого коледжу — і вона точно не була частиною моєї програми з дієтології — може бути важко навчитися цим навичкам, якщо у вас немає хороших наставників у вашому професійному житті.) Додайте до цього той факт, що наука про харчування, заснована на доказах, зазвичай не викликає захвату, і не дивно, що тема веганського харчування іноді здається переповненою перебільшеними заявами про отримання здоров’я, безтурботним відкиданням проблем щодо харчування та рекомендаціями, які базуються більше на окремих історіях і вірі, аніж на доказах.
Нещодавно хтось запитав мене, чому важливо, чи розуміють вегани, як інтерпретувати різні типи досліджень і тверджень щодо харчування. Якщо вегани хочуть вірити, що коров’яче молоко спричиняє остеопороз, чи що рослинні олії закупорюють ваші артерії, чи що всі оброблені продукти є злом і сприяють хворобам, кого це має хвилювати?
Але я думаю, що ці помилкові уявлення мають значення. Як я вже писала раніше, можна багато втратити, коли веганам надається недостатньо якісна інформація про здоров’я (і вегани відмовляються від веганства через погане самопочуття внаслідок неправильного харчування - ред.). І з точки зору адвокації, я не можу уявити гарне майбутнє для руху, заснованого на роздутих і нічим не підтверджених твердженнях, якими б привабливими вони не звучали.
Ще в середині 1990-х — коли Інтернет був молодий, і я не думаю, що навіть існувало такого поняття, як блог, — я була частиною групи, яка брала участь у створенні розсилки під назвою sci-veg. Це був форум для тих, хто був відданий науковому розумінню вегетаріанських і веганських питань. Розсилка привернула увагу різноманітних учасників — веганів-дієтологів і нутріціологів, експертів в інших галузях, пов’язаних з веганством, і тих, хто просто хотів обговорити проблеми на основі фактів та доказів. Sci-veg досяг успіху у впровадженні надійної наукової перспективи в різні теми, пов’язані з харчуванням. Дійсно дуже погано, що цього більше немає, тому що я не думаю, що в Інтернеті було інше місце, де б група людей так ретельно оцінювала твердження щодо харчових, екологічних та етичних аспектів веганства.
Також було кілька блогів (активні у 2009-2019 роках), які заповнювали цю прогалину, авторами яких були етичні вегани, віддані критичному мисленню та науковій чесності. Вони не боялися піддавати сумніву переважаючу веганську догму чи задавати непопулярні запитання. Можливо, ви не завжди погодились би з ними, але вони є одними з найбільш вдумливих і провокаційних джерел для читання у веганському Інтернеті. Автори цих блогів відчували б себе як вдома, і вони були б надзвичайно цінними для sci-veg.
І само собою зрозуміло, що блог дієтолога Джека Норріса є в цьому списку, чи не так? (нові пости Джека Норріса див. в розділі Оновлення сайту). В Інтернеті немає абсолютно жодного місця, де можна знайти більш неупереджену оцінку досліджень веганських дієт.
В 2012 році перед моєю доповіддю на Vegan Chicago Meetup про «Сім звичок здорових веганів» організатор заходу Дейв Сазерленд представив буклет “Гайд з розпізнавання науковоподібної маячні в сфері харчування та здоров’я” — посібник із критичного мислення для веганів, який базується на матеріалі Карла Сагана з книги “Світ, охоплений демонами”. Гайд викладений текстом нижче.
Гайд з розпізнавання науковоподібної маячні в сфері харчування та здоров’я
“Здорова” інформація так само важлива для розуму, як і здорова їжа для тіла. Критично ставлячись до інформації, ми можемо визначити, наскільки вона може бути правдивою. Науковоподібна маячня - це твердження, яке виглядає і звучить правдиво, але, швидше за все, є хибним. Цей гайд може вам допомогти швидко реагувати на різні нісенітниці.
НАУКА — це метод з’ясування того, що є правдою — за допомогою перевірених спостережень, які можуть бути повторені іншими.
ЕКСПЕРТИ проходять підготовку в певній галузі в авторитетному науковому закладі.
ДОКАЗ – це знання, отримане за допомогою хороших наукових методів.
НАУКОВОПОДІБНА МАЯЧНЯ – це твердження, яке виглядає і звучить правдиво, але, швидше за все, є помилковим.
Поставте собі ці запитання, щоб визначити, наскільки щось може бути безглуздим:
Чи є багато доказів на користь твердження? (повинно бути, чим більше, тим краще)
Чи є автор твердження атестованим експертом у сфері, пов’язаній із твердженням? (має бути)
Чи згодні більшість експертів? (має бути консенсус)
Чи існує конфлікт інтересів, через який автор отримує вигоду від певної заяви? (якщо так, залишайтеся скептичними)
Чи підтверджує це твердження мої власні переконання? (якщо так, то, можливо, ви упереджені, і тому будьте особливо обережні)
ЧЕРВОНІ ПРАПОРЦІ:
Розпливчасті терміни, такі як: “посилює”, “детоксикація”, “енергія”, “цілісний”, “природний”, “токсин” … тощо.
Крайні узагальнення на зразок: “завжди”, “ніколи”, “усі”, “назавжди”, “зло”.
Фрази типу “Люди робили це протягом тисячоліть”
Надзвичайні твердження
Змова (Conspiracy), тобто будь-яка конспірологія
“Повірте мені, я авторитет”
Особисті відгуки
Лише одне дослідження
Панацея від всього
Автори посібника: http://baloneydetection.veganchicago.com
___Vegan Diets, Critical Thinking, and 9 Blogs You Need to Read
February 21st, 2012
Detecting baloney is no easy thing. Resources on veganism are packed with good and not-so-good information, and how are you supposed to know the difference? (It can even be difficult for health experts. If the critical evaluation of research isn’t part of your college curriculum–and it sure wasn’t part of my dietetics program–it can be hard to learn these skills unless you have good mentors in your professional life.) Add in the fact that evidence-based nutrition tends to be kind of unexciting, and it’s no wonder that vegan nutrition sometimes seems overwhelmed by exaggerated health claims, nonchalant dismissal of nutrition concerns and recommendations that are based more on stories and belief than evidence.
Someone asked me recently why it matters whether vegans understand how to interpret different types of research and claims about diet. If vegans want to believe that cow’s milk causes osteoporosis or vegetable oils clog your arteries, or all processed foods are evil and disease-promoting, who cares?
But I think those misconceptions matter. As I’ve written about before, there is plenty to lose when vegans are given inadequate health information. And from an advocacy standpoint, I can’t imagine a good future for a movement based on inflated and unsupported claims, no matter how attractive they sound.
Back in the mid-1990s—when the internet was young, and I don’t think there was even such a thing as a blog—I was part of a group involved in the creation of an email list called sci-veg. It was a forum for those devoted to scientific understanding regarding vegetarian and vegan issues. The list attracted a diverse group of participants—vegan dietitians and nutritionists, experts in other fields related to veganism, and those who simply wanted to discuss the issues in a factual, evidence-based way. Sci-veg was successful in bringing a solidly scientific perspective to the various topics. It’s really too bad that it’s not still around, because I don’t think there has ever been another place on the internet where a group of people so carefully evaluated claims about nutritional, environmental and ethical aspects of veganism.
There are, however, a number of blogs that fill the gap, written by ethical vegans who are committed to critical thinking and scientific integrity. They aren’t afraid to question the prevailing vegan dogma or ask unpopular questions. You may not always agree with them, but they produce some of the most thoughtful and provocative reading on the vegan internet. The authors of these blogs would have been right at home, and extremely valuable voices on sci-veg.
And it goes without saying that Jack Norris RD is on this list, right? There is absolutely no place on the internet to find a more unbiased treatment of the research on vegan diets.
[In 2012] Before my talk on the Seven Habits of Healthy Vegans, event organizer Dave Sutherland introduced the group’s Vegan Chicago Baloney Detection kit—a guide to critical thinking for vegans, which is based on material from Carl Sagan’s The Demon-Haunted World.
0 Коментарі