[EN-UA]

• UA
• EN

Засвоєння вітаміну В12

Опубліковано 5 серпня 2016 р у блозі VRG.org

Авторка: Рід Мангелс, PhD, сертифікована дієтологиня

Міфи про вітамін B12 буяють. Наприклад, є міф про те, що джерелом вітаміну B12 є все: від дощової води до картоплі. Правду кажучи, надійними джерелами вітаміну B12 для веганів є продукти, збагачені цим вітаміном (наприклад, соєве молоко, сухі сніданки, замінники м'яса і т. д. - читайте етикетку) та добавки. Це все. Ви можете дізнатися більше про джерела вітаміну B12 з цієї статті. 

Існує безліч складних моментів у процесі засвоєння В12. Отримання організмом людини вітаміну B12 у такому вигляді, щоб його можна було використовувати для внутрішніх функцій, є процесом набагато складнішим, ніж просто випити склянку збагаченого вітаміном В12 соєвого молока. Звісно, ​​ми не знаємо докладно про всі кроки цього процесу, але розуміємо ступінь його складності. 

Але цей процес засвоєння виглядає більш простим для вітаміну B12, який хімічно не пов'язаний з білком. Це стосується веганських джерел вітаміну (добавок В12, які розчиняються під язиком - прим.ред.). І навпаки, процес засвоєння В12, що надходить з тваринних продуктів, таких як м'ясо, риба, молочні продукти та яйця, має більше кроків, оскільки в цих продуктах вітамін B12 має бути від’єднаний від харчового білка, перш ніж він може бути поглинений.

Довгий шлях засвоєння В12

Припустимо, що ви приймаєте мультивітамін, який містить вітамін B12. У шлунку і, можливо, певною мірою в роті, мультивітамін засвоюється таким чином, що сполуки, які містять різні види вітамінів, розчиняються. І у випадку вітаміну B12 він після цього може з'єднуватися зі спеціальним білком, так званим R-білком, який утворюється нашим тілом і який міститься в слині та травних соках у нашому шлунку. Цей “контейнер” R-білок+вітамін B12 залишає шлунок і переміщається в першу частину тонкого кишечника. Там ферменти змушують підшлункову залозу перетравлювати R-білок, отже після цього вітамін B12 здатний зв'язуватися з т.зв. “внутрішнім фактором” - речовиною, виробленим клітинами нашому шлунку. 

Вітамін B12 повинен бути приєднаний до внутрішнього фактору, щоб вітамін не руйнувався ферментами у тонкому кишечнику. Коли новий “контейнер” внутрішній фактор+вітамін B12 потрапляє у клубову кишку (остання частина тонкої кишки), він поглинається кров'ю, вітамін B12 від’єднується від внутрішнього фактору і приєднується до білка, який переносить В12 у кров. [1-3] Той самий процес буде мати місце, якщо ви отримуєте вітамін B12 з мультивітаміну, збагаченої їжі або добавки вітаміну B12.

Короткий шлях засвоєння В12

Сублінгвальні добавки вітаміну B12 зараз широко представлені на ринку. Вони можуть продаватись у сублінгвальній формі (тобто для розчинення під язиком). Цей спосіб може допомагати організму отримувати вітамін B12, без описаних вище кроків (за рахунок т.зв. “пасивної дифузії” вітаміну В12 - ред.). Проте дослідження кажуть, що сублінгвальний вітамін B12, мабуть, не ефективніший за звичайний пероральний вітамін B12 (тобто таблетки для ковтання) [4]. (але він дуже корисний, якщо у людини проблеми зі шлунком чи у віці 50+ років - прим. ред.)

Якщо ви хочете прочитати більше про вітамін B12:

• У Джека Норріса, сертифікованого дієтолога, є чудова детальна стаття про вітамін B12.

• Управління з дієтичних добавок Національного інституту здоров'я США має Інформаційний бюлетень про вітамін B12 для споживачів.

• Інформаційний центр з мікроелементів Інституту Лайнуса Полінга: Вітамін B12.

Література

___

B12 absorption

[source]

Posted on August 05, 2016 by The VRG Blog Editor

By Reed Mangels, PhD, RD

Myths about vitamin B12 abound. For example, there’s the myth that sources of vitamin B12 include everything from rainwater to potatoes. In truth, reliable sources of vitamin B12 for vegans are foods fortified with this vitamin (for example soymilk, breakfast cereals, meat substitutes, etc. — read the label) and supplements. That’s it. You can read more about vitamin B12 sources on The Vegetarian Resource Group website. 

Then there’s the whole question of absorption. Getting vitamin B12 into our bodies in a form so that it can be used is much more complicated than just drinking a glass of fortified soymilk. Of course, we’re not aware of all of the steps, but it is quite a process. It’s actually simplest for vitamin B12 that is not bound with protein. 

This would be the case for vegan sources of the vitamin. In contrast, sources from animals like meat, fish, dairy products, and eggs have even more steps to go through, since in these products, vitamin B12 has to be released from food protein before it can be absorbed.

B12 absorption: long path

Let’s say that you take a multi-vitamin that contains vitamin B12. In the stomach, and possibly to some extent in the mouth, the multi-vitamin is digested so that the binders that hold the different kinds of vitamins together dissolve. Vitamin B12 is now able to connect up with a special protein, called R protein, which our body makes and which is found in saliva and in the digestive juices in our stomach. The R factor-vitamin B12 complex leaves the stomach and moves into the first part of the small intestines. There, enzymes make the pancreas digest the R protein so that vitamin B12 is able to connect to intrinsic factor, a substance made by cells in our stomach. 

Vitamin B12 has to be connected to intrinsic factor to keep the vitamin from being destroyed by enzymes in the small intestine. Once the intrinsic factor-vitamin B12 complex gets to the ileum (the last part of the small intestine), it is absorbed into the blood, vitamin B12 is released from the intrinsic factor and connected to a protein that transports it in the blood [1-3]. The same process would take place whether you’re getting vitamin B12 from a multi-vitamin, a fortified food, or a vitamin B12 supplement.

B12 absorption: short path

Sublingual vitamin B12 supplements are on the market. These can be taken in sublingual form (allowed to dissolve under the tongue). This can be a way to get vitamin B12 into the body without having to go through all the steps described above. However, sublingual vitamin B12 does not seem to be more effective than oral vitamin B12 [4].

If you’d like to read more about vitamin B12, try these websites:

• Jack Norris, RD’s excellent webpage – Vitamin B12 – Are You Getting It?

• NIH Office of Dietary Supplements. Vitamin B12 Fact Sheet for Consumers

• Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center. Vitamin B12

References

___

__________

1. Medeiros DM, Wildman REC. Advanced Human Nutrition, 3rd edition. Burlington, MA: Jones and Bartlett Learning, 2015.

2. National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Vitamin B12 Dietary Supplement Fact Sheet for Health Professionals. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ 2016.

3. Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. Washington, DC: National Academy Press, 1998.

4. Yazaki Y, Chow G, Mattie M. A single-center, double-blinded, randomized controlled study to evaluate the relative efficacy of sublingual and oral vitamin B-complex administration in reducing total serum homocysteine levels. J Altern Complement Med 2006;12:881-5.